盛夏季節(jié)到了，天是越來越熱，一遇到梅雨天，陰雨天氣，空氣悶熱、潮濕。這種環(huán)境下，食物極易發(fā)生霉變，食用后會(huì)引起急、慢性中毒。盛夏季節(jié)如何做好預(yù)防食物中毒呢？7月16日，安徽省食藥監(jiān)局針對季節(jié)特點(diǎn)，發(fā)布食品安全消費(fèi)提示。

把好食材采購關(guān)

到菜市場、食品超市采購食材時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場、超市和市場。購買時(shí)要查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，選擇包裝完整、感官正常、在保質(zhì)期內(nèi)的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品。對于需要冷藏和冷凍的食品，購買時(shí)應(yīng)注意是否符合相應(yīng)的貯存條件。(一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃)。

把好食物貯藏關(guān)

易腐食品原料和熟食品等需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱保存，避免在室溫暴露過長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。剩菜、剩飯要及時(shí)冷藏，用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。

把好清潔衛(wèi)生關(guān)

食材要洗凈，加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。科學(xué)加工食品：富含蛋白質(zhì)如肉、蛋及蛋制品、水產(chǎn)品等要燒熟煮透；四季豆類食品要翻炒均勻、煮熟、燜透；加工好的熟食應(yīng)當(dāng)在2個(gè)小時(shí)內(nèi)食用，超過2個(gè)小時(shí)食用的，要充分加熱后方可食用；不吃或少吃生食水產(chǎn)品；加工涼拌菜的蔬果一定要洗凈消毒，現(xiàn)做現(xiàn)吃。

把好食物制作關(guān)

制作前要確認(rèn)食材新鮮，沒有變質(zhì)。制作時(shí)要注意清潔衛(wèi)生，食材要洗凈，切配、盛放食品的刀板和餐具要生熟分開。加熱烹制的食物要燒熟煮透；涼菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，可適量加入生蒜或醋殺菌。不吃或少吃生食海產(chǎn)品。

把好外出就餐關(guān)

外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇有合法資質(zhì)、衛(wèi)生狀況良好、就餐環(huán)境整潔及管理到位、食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)(“大笑”為優(yōu)秀、“微笑”為良好、“平笑”為一般)較高的餐飲服務(wù)單位就餐。不買無證攤販?zhǔn)称罚饔脹霾思氨涞娘嬃希屑杀╋嫳┦场Ｓ貌徒Y(jié)束后要索取發(fā)票等相關(guān)就餐憑證。一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，保留病歷、化驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)材料，并及時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。